Hos mig trivs fikonträdet ovanligt bra i år. Mycket värme och en hel del regn verkar ha gjort susen för redan nu är fikonen stora som ägg. Och många! Och håller nu bara värmen i sig så dröjer det nog inte många veckor innan jag kan börja skörda. Men vad ska jag göra med alla fikonen? Godast är ju förstås att bara äta dem som de är direkt från trädet men det vore kul att göra något nytt och gott av dem. Alla tips och recept tas tacksamt emot.


Redan nu är fikonen många och stora.

Själv har jag ett eget favoritrecept som är hämtat från Anna Bergenströms kokbok Kärlek, oliver och timjan.

Oemotståndligt gott med det söta och salta i kombination och väldigt vackert med de rödaktiga fikonen på. Perfekt som förrätt eller till en buffé.

Fikonpizza
Deg till två plåtar
1/4 paket jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
2 msk olivolja
5 dl vetemjöl

Fyllning
10-12 färska fikon (går också bra med 4-5 fasta päron men det blir inte lika vackert)
3 msk olivolja
2 tsk flingsalt
1 bunt färsk timjan
ev lite rosmarin
nymalen svartpeppar

Smula ner jästen i en degbunke, lägg i honung och salt och slå på lite av vattnet. Rör tills jästen har smält. Häll i resten av vattnet, mjölk, olja och mjöl. Arbeta ihop till en deg och knåda ordentligt tills degen blir smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek i en övertäckt bunke, minst 40 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. Kavla ut degen på två smorda plåtar och pensla med lite olivolja. Täck pizzan helt med tunna fikonskivor. Strö över salt och lägg på rejält med färska timjankvistar. Lägg ev också på lite rosmarin men bara lite så det inte tar över. Peppra till sist.
Grädda pizzorna i 15-18 minuter. Servera pizzorna skuren i tunna bitar, varma eller kalla.

/Maria